Surimi di granchio

Le bastoncini di surimi, noti anche come surimi o carne di granchio artificiale, sono un prodotto a base di pesce bianco lavorato, principalmente merluzzo dell'Alaska, che viene macinato e poi modellato per riprodurre la texture e il sapore del granchio vero. Questo ingrediente è molto popolare nel fast food e in piatti come insalate, sushi e cocktail di mare grazie al suo sapore delicato, alla versatilità e al prezzo accessibile.

L'origine del surimi affonda le radici nella cucina giapponese, dove questo pesce lavorato viene utilizzato da secoli come metodo di conservazione e per un miglior utilizzo del pesce. Attualmente, la maggior parte dei bastoncini di surimi viene prodotta in paesi come Giappone, Cina e Stati Uniti, ed esportata in tutto il mondo.

Per quanto riguarda le loro proprietà, i bastoncini di surimi sono ricchi di proteine e poveri di grassi, anche se contengono additivi, coloranti e una certa percentuale di amidi o zuccheri aggiunti per migliorarne la texture e il sapore. Non hanno lo stesso valore nutrizionale della carne di granchio naturale, ma rappresentano un'alternativa economica e pratica per chi desidera apportare il sapore del mare alle proprie ricette.

In diversi paesi ispanofoni, questo ingrediente può essere chiamato con vari nomi come bastoncini di surimi, bastoncini di granchio, carne di granchio artificiale o semplicemente surimi.