Surimi

Il surimi è un ingrediente culinario ottenuto dal pesce azzurro, in particolare da pesci a carne compatta come il merluzzo o l'eglefino, lavorati per ottenere una pasta fine e malleabile. Questa pasta viene modellata e cotta per imitare la consistenza e il sapore del granchio o di altri crostacei simili, rendendolo un'opzione economica e versatile in cucina.

L'origine del surimi risale al Giappone, dove veniva tradizionalmente utilizzato per preparare prodotti come il kani kama, ovvero le bastoncini di granchio. Attualmente la sua produzione è diffusa a livello globale ed è molto popolare nella cucina asiatica e occidentale per la preparazione di insalate, sushi, zuppe e altri piatti.

Tra le sue proprietà, il surimi è povero di grassi e una buona fonte di proteine, anche se può contenere additivi come amidi, zuccheri e aromi per migliorarne la consistenza e il gusto. Inoltre, è facile da preparare e da abbinare ad altri ingredienti, il che lo rende molto apprezzato nelle ricette veloci.

In America Latina, il surimi è noto anche come bastoncini di granchio, bastoncini di mare o semplicemente surimi. Questi termini possono variare da paese a paese, ma si riferiscono tutti allo stesso prodotto a base di pesce lavorato, utilizzato soprattutto in insalate e antipasti.