Sogliola

La lenguado è un pesce piatto d'acqua salata molto apprezzato in gastronomia per la sua carne bianca, tenera e dal sapore delicato. Questo pesce appartiene alla famiglia dei Soleidae e si caratterizza per avere entrambi gli occhi sullo stesso lato del corpo appiattito, il che gli permette di camuffarsi facilmente sul fondale marino.

Origine: Il linguado è comune nelle acque temperate e costiere di entrambi gli emisferi, in particolare nell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo. In America Latina si trova lungo le coste del Pacifico e dell'Atlantico, dove rappresenta una parte fondamentale della pesca artigianale e della cucina regionale.

Proprietà: Il linguado è un'ottima fonte di proteine di alta qualità, povero di grassi e calorie, il che lo rende una scelta ideale per le diete salutari. Contiene inoltre acidi grassi omega-3, benefici per la salute cardiovascolare, e minerali come fosforo e potassio.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: A seconda del paese, il linguado può essere conosciuto con nomi diversi; tra i più comuni ci sono lenguado (soprattutto in Messico e America Centrale) e sola (in alcune regioni del Sud America). A volte viene anche semplicemente chiamato pesce piatto.

In cucina, il linguado è molto versatile e viene utilizzato in preparazioni al forno, alla griglia, sfilettato o in stufato, evidenziando la sua texture delicata che si abbina bene a salse leggere e spezie delicate.