Salsa di pesce

La salsa di pesce è un condimento liquido ottenuto dalla fermentazione di pesce e sale. È molto popolare nella cucina del Sud-est asiatico, in particolare in Paesi come Thailandia, Vietnam, Filippine e Indonesia, dove viene utilizzata per aggiungere un intenso sapore umami e salato a diverse preparazioni, dalle zuppe alle marinature e agli adobos.

Questo ingrediente ha le sue origini nella tradizione culinaria asiatica. Sebbene sia meno comune in America Latina, sta guadagnando presenza grazie all'influenza della gastronomia orientale. La salsa di pesce è apprezzata per la sua capacità di esaltare i sapori senza aggiungere grassi o dolcezza, rendendo i piatti più complessi e gustosi.

Tra le sue proprietà spicca l'alto contenuto di amminoacidi essenziali risultanti dalla fermentazione, oltre a minerali come sodio e potassio. Tuttavia, a causa del suo contenuto di sale, si consiglia di utilizzarla con moderazione per controllare l'assunzione di sodio.

In diversi Paesi di lingua spagnola dell'America Latina, la salsa di pesce può essere conosciuta anche come "pesce fermentato liquido", anche se non ha molti sinonimi specifici e viene generalmente identificata con il suo nome originale a causa della sua particolare provenienza e del suo utilizzo nella cucina asiatica.