Pesce

Il pesce è un termine che indica gli animali acquatici, in particolare quelli che vivono in acque dolci o salate, e che sono comunemente utilizzati in cucina. È una fonte essenziale di proteine di alta qualità, povero di grassi saturi e ricco di acidi grassi omega-3, che apportano benefici alla salute cardiovascolare e allo sviluppo cerebrale.

L'uso del pesce in gastronomia è molto vario e tradizionale in molte culture del mondo, soprattutto nelle regioni costiere. A seconda del tipo di pesce, il sapore, la consistenza e i metodi di cottura possono variare notevolmente, permettendo la sua inclusione in piatti che vanno dai ceviche agli stufati, dalle preparazioni alla griglia alle zuppe.

Il termine pesce ha anche nomi diversi in alcuni paesi ispanoamericani: in Messico e America Centrale è comunemente chiamato pescado, in Argentina e Uruguay viene usato anche pez per riferirsi al pesce in generale, anche se per il consumo si usa la parola *pescado*. In altri luoghi, come Colombia e Venezuela, il termine pescado si riferisce alla carne preparata, mentre pez indica l'animale vivo. In Cile, di solito, viene semplicemente chiamato pescado.

Che sia fresco o congelato, il pesce è un ingrediente versatile e nutriente, ideale per una dieta equilibrata e alla base di molte ricette tradizionali e moderne.