Pasta di gamberi

La pasta di gamberi è un ingrediente tipico della cucina latinoamericana, particolarmente popolare nelle ricette messicane e centroamericane. È una pasta a base di gamberi essiccati macinati o pestati, che conferisce un sapore intenso, salato e iodato, ideale per arricchire zuppe, brodi, salse, risotti e stufati.

Origine: La pasta di gamberi è tradizionale delle regioni costiere del Pacifico e del Golfo del Messico, dove i gamberi sono abbondanti. Il suo uso si è diffuso come modo pratico per conservare i gamberi e potenziare il sapore umami in varie preparazioni.

Proprietà: È ricca di minerali come calcio e fosforo, oltre a contenere proteine derivanti dai gamberi. Viene utilizzata principalmente come condimento per via del suo sapore concentrato, quindi se ne usano piccole quantità per dare profondità e aroma ai piatti.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: In alcune regioni è nota anche come pasta di gamberi essiccati o semplicemente gamberi macinati. In certi luoghi può essere confusa con altri prodotti a base di frutti di mare macinati, ma la pasta di gamberi in senso stretto è costituita da gamberi essiccati pestati fino a formare una pasta.