Olio di pesce

L'olio di pesce è un ingrediente liquido estratto principalmente dai tessuti di pesci grassi come salmone, sgombro, tonno e sardine. Si caratterizza per l'alto contenuto di acidi grassi omega-3, in particolare EPA e DHA, che offrono molteplici benefici per la salute, tra cui proprietà antinfiammatorie e supporto alla salute cardiovascolare.

Proveniente da regioni con tradizioni di pesca, l'olio di pesce è stato utilizzato sia in ambito alimentare sia nella medicina tradizionale, soprattutto nei paesi con coste abbondanti come Norvegia, Giappone e Perù.

In cucina, l'olio di pesce viene utilizzato principalmente come integratore o per aggiungere sapore umami a determinati piatti, anche se non è comunemente usato come olio da cucina tradizionale a causa del suo sapore e odore intensi. È ideale per condimenti, salse e preparazioni in cui si desidera esaltare le note marine e migliorare il profilo nutrizionale.

In diverse regioni dell'America Latina, l'olio di pesce può essere conosciuto anche come olio di fegato di merluzzo o semplicemente olio di mare, anche se questi termini possono variare a seconda del contesto e della specie di pesce utilizzata.