Merluzzo giallo (pollack)

Il merluzzo polacco (pollock) è un pesce a carne bianca appartenente alla famiglia dei Gadiformes, noto per la sua carne morbida, bianca e dal sapore delicato. È un ingrediente molto apprezzato in gastronomia per la sua consistenza soda, che permette molteplici metodi di cottura, dagli stufati alla frittura o alla cottura al forno.

Questo pesce è originario principalmente dell'Oceano Atlantico settentrionale, incluse le coste dell'Europa e del Nord America. Nell'emisfero australe e in altre regioni, si può trovare anche in acque fredde e temperate.

Il pollock è ricco di proteine, povero di grassi e contiene acidi grassi omega-3, che apportano benefici alla salute cardiovascolare. Inoltre, è una buona fonte di vitamine del gruppo B e di minerali come fosforo e selenio.

In diverse regioni dell'America Latina, il pollock può avere vari sinonimi o nomi comuni, come merluzzo dell'Alaska, pollito o semplicemente bacle, sebbene questi termini possano variare a seconda del paese e del contesto locale. Nelle ricette di cucina, è importante identificarlo correttamente per sfruttarne la versatilità e il sapore caratteristico.