Concentrato di aragosta

Il concentrato di aragosta è un ingrediente culinario liquido e altamente concentrato, ottenuto dalla riduzione della carne e delle teste di aragosta, che cattura intensamente il suo sapore marino e il suo aroma caratteristico. Viene utilizzato per esaltare il sapore di brodi, salse, stufati e altre preparazioni a base di pesce, aggiungendo un tocco gourmet e profondità al piatto senza la necessità di utilizzare grandi quantità di aragosta fresca.

Origine: Questo concentrato proviene principalmente dalle regioni costiere dove l'aragosta è abbondante, come le aree del Nord Atlantico (Stati Uniti, Canada), e anche da paesi che si occupano della pesca e della trasformazione dei crostacei per l'industria gastronomica.

Proprietà: Il concentrato di aragosta è ricco di proteine, minerali come calcio e zinco, e fornisce umami naturale, esaltando il sapore dei piatti. In quanto concentrato, è anche un'opzione pratica in cucina, poiché consente di aggiungere il sapore dell'aragosta senza la necessità di lavorare il guscio poco pratico o pulire i crostacei freschi.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: Sebbene non sia un termine molto comune in tutti i paesi, può essere trovato o compreso come estratto di aragosta (lobster extract) o base di aragosta (lobster base). In alcune regioni costiere potrebbe essere chiamato anche brodo concentrato di aragosta, anche quest'ultimo potrebbe avere una consistenza meno densa.