Capasanti freschi

Le capesante fresche sono molluschi bivalvi marini molto apprezzati in gastronomia per il loro sapore delicato e la texture morbida. La loro carne bianca, leggermente dolce e soda, le rende un ingrediente ideale per la preparazione di piatti sofisticati e salutari.

Origine: Le capesante si trovano principalmente lungo le coste dell'Atlantico settentrionale e del Pacifico, dall'Europa al Nord America. Sono particolarmente popolari in paesi come Spagna, Francia e Cile. La loro raccolta avviene generalmente in acque fredde e pulite per garantirne freschezza e qualità.

Proprietà: Le capesante fresche sono un'ottima fonte di proteine a basso contenuto di grassi e contengono minerali importanti come zinco, ferro e magnesio. Forniscono inoltre vitamine del gruppo B, in particolare la B12, essenziale per il sistema nervoso e la formazione dei globuli rossi. Il loro contenuto calorico è basso, il che le rende un'opzione salutare e nutriente.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: In diversi paesi dell'America Latina, le capesante sono conosciute anche come orejas de mar o semplicemente vieira. Sebbene il termine vieira sia il più utilizzato in generale.

In cucina, le capesante fresche possono essere preparate alla griglia, al forno, nei ceviche o in salse cremose, valorizzando sempre la loro texture unica e il loro sapore oceanico.