Brodo di pesce

Il brodo di pesce è un liquido saporito e aromatico ottenuto facendo sobbollire il pesce con verdure, erbe aromatiche e spezie. È la base ideale per zuppe, stufati, piatti di riso e preparazioni a base di frutti di mare, poiché dona un sapore intenso ma delicato che esalta il gusto del mare nei piatti.

Le sue origini risalgono alle tradizioni culinarie costiere, dove è fondamentale sfruttare al meglio il pesce fresco e le parti meno pregiute. In diverse regioni dell'America ispanica viene utilizzato per esaltare i piatti tipici, soprattutto nelle ricette a base di pesce, frutti di mare e brodi.

Il brodo di pesce è ricco di minerali come calcio e fosforo, inoltre contiene collagene, che apporta benefici alla pelle e alle articolazioni. È anche un'opzione a basso contenuto di grassi e aggiunge umami naturale alle preparazioni.

In diversi paesi di lingua spagnola, il brodo di pesce può essere conosciuto anche come seafood stock (sebbene a volte includa più tipi di frutti di mare), fumet di pesce (un termine adottato dal francese e usato in contesti più gourmet), o semplicemente brodo di mare. Tuttavia, "brodo di pesce" è il termine più comune e universale per questo ingrediente, sia nelle ricette casalinghe che in quelle professionali.