Brodo di aragosta

Il fumetto di aragosta è un brodo concentrato e saporito ottenuto bollendo i carapaci e le parti carnose dell'aragosta, insieme a verdure e aromi. È un ingrediente fondamentale nella cucina di mare e gourmet, utilizzato per esaltare il sapore di zuppe, risotti, salse e stufati di pesce.

Le sue origini derivano dalle tradizioni culinarie delle regioni costiere, in particolare della gastronomia europea e americana, dove l'aragosta è un pesce molto pregiato. Il fumetto di aragosta utilizza le parti meno nobili del crostaceo per estrarre un sapore intenso, dolce e profondo che aggiunge complessità ai piatti.

Tra le sue proprietà spiccano la ricchezza di minerali ed enzimi provenienti dal prodotto ittico, oltre a fornire un aroma e un sapore naturale di pesce fresco. Nella preparazione casalinga o professionale, si consiglia di ottenere un fumetto pulito e ben ridotto per massimizzarne la concentrazione e la ricchezza.

In diversi paesi dell'America ispanica, il fumetto di aragosta è noto anche come lobster fond o lobster extract. Tuttavia, il termine "fumetto di aragosta" è il più comune e compreso nella maggior parte delle regioni.