Bistecca di calamaro

Il trancio di calamaro è la porzione pulita del calamaro, priva di pelle e tentacoli. È un prodotto ittico molto apprezzato in gastronomia per la sua consistenza soda e il suo sapore delicato. Si ottiene rimuovendo la pelle esterna e gli organi interni, lasciando una carne bianca e liscia, ideale per diverse preparazioni come alla griglia, in stufati, fritta o ripiena.

Il calamaro è originario delle acque costiere di tutto il mondo, particolarmente abbondante nel Mar Mediterraneo, nell'Oceano Atlantico e nell'Oceano Pacifico. Nella cucina latinoamericana, il trancio di calamaro è molto popolare e viene utilizzato per piatti tipici come i calamari fritti, il ceviche o in preparazioni con salse piccanti.

Proprietà: Il trancio di calamaro è un'eccellente fonte di proteine di alta qualità, povero di grassi e a basso contenuto calorico, il che lo rende un alimento salutare. Fornisce inoltre minerali come zinco, fosforo e ferro, insieme alle vitamine del gruppo B, che favoriscono il corretto funzionamento dell'organismo.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: In diversi paesi può essere chiamato anche calamar limpio (calamaro pulito), lomo de calamar (lombata di calamaro) o semplicemente calamar fileteado (calamaro a filetti). In alcuni luoghi, come in Messico o in America Centrale, è comune riferirsi al trancio di calamaro come tiras de calamar (strisce di calamaro) quando viene tagliato a strisce per la frittura o la cottura.