Alga kombu

Il kelp, noto in spagnolo come alga kelp o semplicemente cochayuyo, è un tipo di alga bruna che cresce in acque fredde e poco profonde, in particolare lungo le coste degli oceani Pacifico e Atlantico settentrionale. È un ingrediente popolare nella cucina orientale ed è sempre più apprezzato nelle ricette internazionali per il suo sapore umami e i suoi molteplici benefici per la salute.

Quest'alga è ricca di minerali essenziali come iodio, calcio, ferro e magnesio, oltre a contenere vitamine del gruppo B e antiossidanti naturali. Grazie al suo alto contenuto di iodio, il kelp contribuisce a mantenere il corretto funzionamento della tiroide, mentre le sue fibre favoriscono la digestione e il senso di sazietà.

In America Latina, oltre a "cochayuyo", è nota anche come alga kombu o semplicemente kelp, usando il suo nome originale inglese, soprattutto nelle ricette ispirate alla cucina asiatica. È un ingrediente ideale per brodi, zuppe, insalate e stufati, donando un sapore profondo e salato che esalta gli altri ingredienti.