Tagliolini shirataki

Gli spaghetti shirataki sono un tipo di pasta giapponese ricavata dalla radice di konjac o glucomannano, una pianta originaria del Sud-est asiatico e molto popolare nella cucina giapponese e cinese. Questi spaghetti si caratterizzano per il loro colore traslucido e la consistenza gelatinosa e morbida.

Originari del Giappone, gli spaghetti shirataki sono comunemente utilizzati in piatti salutari e ipocalorici, poiché sono composti principalmente da acqua e fibra alimentare, con un contenuto calorico quasi trascurabile. Sono ideali per chi desidera controllare il peso o seguire una dieta povera di carboidrati, dato che non contengono quasi zuccheri né amidi.

Tra le loro proprietà, spicca l'elevato contenuto di fibra solubile, che aiuta a migliorare la digestione, controllare l'appetito e regolare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, essendo praticamente privi di glutine, sono adatti a chi soffre di celiachia.

In America Latina, gli spaghetti shirataki si possono trovare anche con nomi come spaghetti di konjac, spaghetti miracle o zero noodles, in riferimento al loro basso apporto calorico e alla loro origine vegetale naturale. Sono comunemente usati in zuppe, saltati in padella e insalate, costituendo un eccellente sostituto della pasta tradizionale in ricette asiatiche o povere di carboidrati.