Tagliolini lo mein

Lo Mein Noodles sono un tipo di noodle cinese realizzati principalmente con farina di grano e acqua, caratterizzati dalla loro consistenza morbida e leggermente elastica. Tradizionalmente, questi noodle vengono bolliti e poi saltati in padella con una varietà di ingredienti come verdure, carni e salse, dando origine al popolare piatto omonimo Lo Mein della cucina cinese.

Origine: i noodle Lo Mein provengono dalla gastronomia cinese, in particolare dalla regione del Canton. Il loro nome in cinese significa letteralmente "noodle mescolati" o "noodle rigirati", in riferimento al modo in cui vengono preparati, mescolandoli con altri ingredienti saltati in padella.

Proprietà: i noodle Lo Mein sono una fonte di carboidrati che forniscono energia rapida e hanno solitamente una consistenza più morbida rispetto ad altri noodle di grano come i Chow Mein. In cucina sono molto versatili e assorbono bene le salse, il che li rende un ingrediente ideale per saltati in padella, zuppe e piatti con salse addensate. Sono generalmente poveri di grassi e sodio se non cucinati con oli in eccesso o salse salate.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: sebbene "fideos Lo Mein" sia il nome più comune in molte regioni, possono essere trovati anche con termini come fideos chinos salteados (noodle cinesi saltati in padella), fideos de trigo chinos (noodle cinesi di grano) o semplicemente fideos chinos (noodle cinesi). In alcuni paesi vengono semplicemente chiamati "fideos revoltijos" o "fideos mezclados", per la traduzione letterale del termine originale.