Tagliolini harusame (vermicelli giapponese)

Gli spaghetti harusame sono spaghetti sottili e trasparenti a base di amido, tipicamente amido di fagioli mung o di patata dolce. La loro consistenza è morbida e leggermente elastica e, una volta cotti, diventano traslucidi, risultando visivamente gradevoli in un'ampia varietà di piatti.

L'origine degli spaghetti harusame si trova nella cucina giapponese e in quella di altri paesi dell'Asia orientale, dove vengono comunemente utilizzati in zuppe, insalate, saltati in padella e involtini primavera. Il loro nome deriva dal giapponese e significa letteralmente "pioggia fine", in riferimento alla loro sottigliezza e trasparenza.

In termini di proprietà, gli spaghetti harusame sono poveri di grassi e senza glutine, il che li rende un'opzione versatile per diverse diete. Poiché sono costituiti principalmente da amido, forniscono carboidrati energetici e sono facili da digerire. Inoltre, il loro sapore neutro permette loro di assorbire bene i condimenti e i brodi con cui vengono cotti.

In vari paesi dell'America Latina, gli spaghetti harusame possono essere conosciuti anche come cellophane noodles, glass noodles o spaghetti di amido. Questi termini vengono usati per descrivere la stessa varietà di spaghetti traslucidi, ideali per ricette asiatiche o fusion.