Quinoa cotta

La quinoa cotta è il risultato della bollitura o della cottura a vapore dei semi di quinoa, uno pseudocereale originario della regione andina del Sud America, in particolare di paesi come Perù, Bolivia ed Ecuador. La quinoa è nota per essere un seme altamente nutriente che, dopo la cottura, diventa tenero, con una texture leggermente spugnosa e un sapore delicato e leggermente nocciolato.

In cucina, la quinoa cotta viene utilizzata come base o contorno per insalate, piatti a contorno, zuppe e piatti principali, costituendo un'alternativa salutare ai cereali tradizionali come il riso o il grano.

Tra le sue proprietà nutrizionali, spicca l'elevato contenuto di proteine complete (contiene tutti gli amminoacidi essenziali), di fibre alimentari e di minerali come ferro, magnesio e fosforo, oltre alle vitamine del gruppo B. Inoltre, è naturalmente priva di glutine, il che la rende un'opzione ideale per le persone con celiachia o intolleranza al glutine.

A seconda della regione di lingua spagnola dell'America Latina, la quinoa cotta può essere chiamata anche quinoa cocida, quinua cocida o semplicemente quinua, quando si fa riferimento al seme preparato.