Poppadom

I pappadums, conosciuti anche come papad, sono sottili e croccanti focaccine tipiche della cucina del subcontinente indiano. Sono realizzati principalmente con farina di lenticchie, farina di ceci, riso o farina di manioca, mescolati con spezie come cumino, pepe o peperoncino, che dona loro il loro sapore caratteristico e leggermente piccante.

La loro origine risale alla gastronomia tradizionale indiana, dove vengono consumati come contorno o antipasto insieme a curry, chutney e altri piatti. Sono molto popolari in paesi come India, Pakistan, Bangladesh e Sri Lanka, e si sono diffusi nella cucina internazionale grazie alla loro texture croccante e alla loro versatilità.

Per quanto riguarda le loro proprietà, i pappadums sono poveri di grassi e calorie se preparati al forno o nel microonde, il che li rende un'opzione leggera e gustosa per accompagnare i pasti. Inoltre, forniscono proteine di origine vegetale grazie alla farina di legumi utilizzata nella loro preparazione.

In diverse regioni dell'America Latina, sebbene non esista un termine universalmente noto per questo ingrediente, possono essere indicati semplicemente come focaccine croccanti di farina di legumi o cracker indiani. In alcune comunità di lingua spagnola familiari con la cucina indiana, si conserva il nome originale "pappadums" o "papad".