Pasta fillo

L'impasto fillo (pasta fillo) è un foglio di pasta estremamente sottile e delicato, ampiamente utilizzato in cucina per preparare una varietà di piatti dolci e salati. La sua texture leggera e croccante quando viene cotto lo rende un ingrediente ideale per la preparazione di dolci come il baklava o di preparazioni salate come empanadas, torte salate e rotoli ripieni.

Originario delle cucine dei paesi del Medio Oriente e dei Balcani, l'impasto fillo è diventato popolare in tutto il mondo grazie alla sua versatilità e alla facilità con cui permette di creare texture croccanti senza bisogno di molti ingredienti aggiuntivi. Tradizionalmente, è preparato con farina, acqua, un po' di olio e sale, impastati fino a ottenere un impasto molto sottile, lavorato fino a creare fogli quasi trasparenti.

Tra le sue proprietà spiccano il basso contenuto di grassi e la versatilità culinaria: la sua sottigliezza permette di abbinarlo a numerosi ripieni, assorbendo i sapori e offrendo una texture leggera e croccante. Inoltre, quando viene cotto al forno o fritto, acquisisce un colore dorato e una consistenza friabile molto apprezzata nella cucina internazionale.

In diversi paesi dell'America Latina, l'impasto fillo può essere indicato anche con altri nomi come pasta filo, pasta sfoglia molto sottile o semplicemente fogli di pasta sottile. Tuttavia, il termine "impasto fillo" è il più riconosciuto e utilizzato nelle ricette internazionali.