Pasta di mele cotogne

La pasta di cotogna è un alimento tradizionale ricavato dalla polpa cotogna cotta e concentrata della cotogna, un frutto simile per forma a una mela o a una pera, dal sapore acidulo e aromatico. Questa pasta ha una consistenza soda e gelatinosa e un colore che va dal giallo profondo all'arancione. È molto popolare nella pasticceria e nella cucina casalinga, in particolare per la preparazione di dolci, spuntini e accompagnamenti dolci.

Origine: la pasta di cotogna ha le sue radici nella cucina mediterranea e spagnola, anche se il suo utilizzo si è ampiamente diffuso in tutta l'America Latina, dove è diventata un ingrediente tipico di diverse ricette e piatti regionali.

Proprietà: questo ingrediente è ricco di fibre alimentari e fornisce quantità moderate di vitamine del gruppo B e antiossidanti naturali presenti nella cotogna. Grazie alla sua preparazione con zucchero e alla cottura prolungata, viene utilizzato principalmente come dolcificante naturale nelle ricette e come complemento per formaggi e pane.

Sinonimi in spagnolo (America Latina): è conosciuto anche come dulce de membrillo, ate de membrillo, carne de membrillo o semplicemente membrillo en pasta.