Pasta di guava

La pasta di guava è un ingrediente dolce e concentrato ricavato dalla polpa del frutto della guava, cotto fino a raggiungere una texture densa e consistente, simile a una pasta di frutta o al cotognata. È ampiamente utilizzata in pasticceria e nella cucina tradizionale latinoamericana per preparare dolci, ripieni e accompagnamenti.

Origine: la pasta di guava affonda le sue radici nell'America tropicale, dove la guava è un frutto autoctono altamente apprezzato, soprattutto in paesi come Colombia, Venezuela, Porto Rico e Cuba. La sua preparazione tradizionale nacque come modo per conservare il frutto e sfruttarne al meglio il sapore intenso.

Proprietà: la pasta di guava è ricca di vitamina C, fibre alimentari e antiossidanti provenienti dal frutto fresco, anche se il suo contenuto di zuccheri è elevato a causa del processo di cottura e concentrazione. È un'opzione ideale per aggiungere un tocco dolce e fruttato a ricette come crostate, calzoni dolci, quesadillas e pane dolce.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: in diversi paesi può essere nota anche come ate de guayaba (specialmente in Messico) o semplicemente guayabate.