Pangrattato panko

Il pangrattato giapponese, noto anche come panko, è un ingrediente essenziale della cucina asiatica e sta riscuotendo sempre più successo nelle ricette internazionali. Questo tipo di pangrattato è realizzato con pane bianco senza crosta, che viene macinato o lavorato in modo particolare per ottenere briciole più grandi, più arieggiate e più leggere rispetto al pangrattato tradizionale.

L'origine del pangrattato giapponese si trova in Giappone, dove viene comunemente utilizzato per impanare gli alimenti prima della frittura, come il famoso tonkatsu (cotoletta di maiale impanata) o l'ebi furai (gamberi impanati). La sua texture unica consente una croccantezza maggiore e un risultato meno unto, poiché assorbe meno olio durante la frittura.

Tra le sue proprietà, spicca la capacità di creare impanature leggere ed estremamente croccanti, oltre a conferire ai piatti una presentazione più uniforme e attraente. Grazie alla sua texture, il pangrattato giapponese è ideale anche per gratinare gli alimenti in forno o per utilizzarlo come condimento croccante. È povero di grassi e fornisce principalmente carboidrati, il che lo rende un'opzione pratica per migliorare la texture di diverse ricette.