Noodles di riso

I tagliatelle di riso larghi sono un tipo di pasta a base di farina di riso, caratterizzati dalla forma piatta e da una dimensione più spessa e larga rispetto ad altri noodles di riso. Sono un ingrediente fondamentale in varie cucine asiatiche, in particolare nei piatti thailandesi, vietnamiti e cinesi, e offrono una consistenza morbida e leggermente gommosa che assorbe bene i sapori delle salse e dei brodi.

Origine: Questo tipo di noodle proviene principalmente dal Sud-est asiatico, dove la farina di riso è un alimento base e viene utilizzata per creare vari tipi di noodles e paste. In paesi come Thailandia e Vietnam, sono molto popolari in ricette tradizionali come il pad see ew o il phở.

Proprietà: I tagliatelle di riso larghi sono naturalmente senza glutine, il che li rende adatti alle persone con intolleranza al glutine o celiachia. Essendo a base principalmente di riso, sono una fonte leggera di carboidrati facilmente digeribili e hanno un sapore neutro che si adatta bene a molteplici preparazioni, dai salti in padella alle zuppe.

Sinonimi in spagnolo, secondo le diverse regioni dell'America Latina: possono essere conosciuti anche come fideos de arroz anchos, tallarines de arroz anchos, o semplicemente fideos de arroz planos. In alcuni paesi, soprattutto nelle regioni con influenza asiatica, vengono chiamati anche fideos chinos anchos.