Noodles di cellophane (vermicelli di amido)

I spaghetti di vetro, noti anche come glass noodles o noodles trasparenti, sono un tipo di pasta sottile e traslucida preparata principalmente con amido di fagioli mung, tapioca o patate. La loro texture leggera e l'aspetto trasparente li rendono molto popolari nella cucina asiatica.

Questo ingrediente proviene dai paesi dell'Asia orientale e sud-orientale, come Cina, Corea, Thailandia e Vietnam, dove vengono utilizzati in zuppe, piatti saltati in padella, insalate e involtini primavera.

Gli spaghetti di vetro sono noti per essere un'opzione a basso contenuto calorico e senza glutine, oltre che facilmente digeribili. Assorbono molto bene i sapori degli ingredienti con cui vengono cotti, il che li rende un complemento ideale per un'ampia varietà di ricette.

In America Latina i loro nomi possono variare a seconda della regione, con denominazioni comuni come glass noodles, noodles trasparenti o noodles di soia (anche se quest'ultimo può riferirsi a una variante diversa).