Maccheroni a gomito a basso contenuto di carboidrati

La pasta codita low-carb è un'alternativa salutare alla pasta tradizionale, pensata per chi desidera ridurre l'apporto di carboidrati senza rinunciare a piatti gustosi e confortanti. Questo tipo di pasta è realizzato solitamente con ingredienti come farina di mandorle, farina di cocco o prodotti derivati dalla soia e da altri vegetali a basso contenuto di carboidrati.

Nata dall'evoluzione degli alimenti funzionali e dietetici, la pasta codita low-carb ha riscosso particolare popolarità nei paesi con un'elevata domanda di opzioni per diete chetogeniche, diete a basso contenuto di carboidrati e controllo del peso.

Tra le principali proprietà spiccano: un contenuto di carboidrati significativamente inferiore rispetto alla pasta convenzionale, un alto contenuto di fibre e, in molti casi, un'importante fonte di proteine e grassi buoni, a seconda dell'ingrediente di base. Questo la rende un'opzione ideale per le persone con diabete, per le diete cheto o per chi desidera mantenere livelli stabili di glucosio nel sangue.

In diverse regioni dell'America Latina, la pasta codita low-carb può essere nota come pasta low-carb, keto noodles o semplicemente pasta chetogenica. Sebbene il termine "coditos" sia comunemente usato in Messico per indicare la pasta corta, in altri paesi può essere chiamata in base alla sua forma o funzione, adattandosi al mercato locale.