Farina integrale autolievitante

La farina integrale autolievitante è un tipo di farina che unisce la farina integrale, ottenuta dall'intero chicco di grano, ad agenti lievitanti incorporati, come il lievito in polvere. Ciò consente alle preparazioni che la utilizzano di avere crescita e sofficità senza la necessità di aggiungere lievito o bicarbonato separatamente.

La sua origine deriva dalla combinazione tradizionale di farina integrale, nota per l'alto contenuto di fibre e nutrienti, con agenti lievitanti chimici, una pratica comune in panificazione e pasticceria per semplificare e accelerare la preparazione delle ricette.

Questa farina è ideale per preparare prodotti da forno più salutari, come torte, pan di Spagna, pancake e altri prodotti che richiedono una lievitazione rapida, ma con il contributo nutrizionale delle farine integrali. Tra le sue proprietà spiccano l'alto contenuto di fibre alimentari, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e magnesio, oltre ad aiutare a migliorare la digestione e a fornire un maggiore senso di sazietà.

In diversi paesi dell'America Latina, la farina integrale autolievitante può essere conosciuta anche come farina integrale con lievito, farina integrale preparata o semplicemente farina integrale per pasticceria.