Farina di teff

La farina di teff è una polvere fine ottenuta dal grano teff, un cereale antico originario dell'Etiopia e dell'Eritrea, dove viene coltivato e consumato da migliaia di anni. Questo piccolo grano è particolarmente apprezzato per il suo sapore delicato e leggermente dolce, oltre che per la sua texture leggera che dona una qualità unica a pane, focacce e altri prodotti da forno.

Il teff è riconosciuto per il suo elevato contenuto nutrizionale: è un'ottima fonte di proteine, fibre alimentari, ferro, calcio e micronutrienti essenziali. Inoltre, è naturalmente senza glutine, il che lo rende una scelta ideale per le persone affette da celiachia o sensibili al glutine. La sua farina è comunemente utilizzata per preparare piatti tradizionali come l'injera nella cucina etiope, così come in ricette moderne che cercano alternative salutari alle farine convenzionali.

In diverse regioni dell'America Latina, sebbene il teff non sia un ingrediente tradizionale, può trovarsi sotto nomi che semplicemente traducono o adattano la sua denominazione, come farina di tef o farina di teff. Non esistono molti sinonimi regionali consolidati, ma a volte viene chiamato anche "farina di cereale teff" per distinguerlo da altre farine integrali.