Farina di tapioca

La fecola di tapioca è una polvere bianca fine estratta dall'amido della radice di manioca o yuca (Manihot esculenta), una pianta originaria del Sud America. Questo ingrediente è molto apprezzato in cucina per la sua capacità di addensare le salse, migliorare la texture dei prodotti da forno e conferire una consistenza liscia ed elastica.

La fecola di tapioca è un amido senza glutine, il che la rende un'ottima alternativa per le persone con intolleranza al glutine o celiachia. È inoltre facilmente digeribile e fornisce una fonte rapida di energia grazie al suo elevato contenuto di carboidrati. Tuttavia, è povera di proteine, fibre e micronutrienti, per questo viene spesso combinata con altre farine nelle ricette di panificazione e pasticceria.

In diversi paesi dell'America Latina, la fecola di tapioca è nota anche come amido di manioca, amido di yuca o semplicemente farina di manioca. È un ingrediente di base in ricette tradizionali come pane, torte, panini al formaggio (come il famoso pão de queijo brasiliano) e come addensante in zuppe, stufati e dolci.