Farina di tapioca
358 kcal per 100 g
Categoria: Cereali e Granella
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 358 kcal |
| Proteine | 0.2g |
| Carboidrati | 88.7g |
| Grassi totali | 0.1g |
| Fibre | 1.5g |
| Sodio | 1mg |
Vitamine e minerali
Descrizione
La farina di tapioca è un ingrediente derivato dall'amido estratto dalla radice della manioca (nota anche come yuca o cassava), un tubero originario del Sud America. È una polvere bianca e fine dal sapore poco pronunciato, frequentemente utilizzata in cucina per addensare salse, preparare pane, prodotti da forno senza glutine e varie ricette tradizionali.
La radice di manioca è coltivata fin dall'epoca precolombiana nelle regioni tropicali dell'America Latina, e la farina di tapioca è diventata popolare in molte cucine per le sue proprietà funzionali, soprattutto nelle diete senza glutine.
Tra le sue notevoli proprietà spiccano l'alta capacità di assorbimento e gelatinizzazione, che la rendono ideale per dare una texture morbida ed elasticità agli impasti e ai ripieni. È povera di grassi e proteine ma ricca di carboidrati ad assorbimento rapido, fornendo così energia immediata.
In vari paesi latinoamericani, la farina di tapioca è conosciuta anche come amido di manioca, fecola di manioca o semplicemente tapioca. A volte, a seconda del paese, può essere confusa con la "fecola di cassava", anche se tutti questi termini si riferiscono allo stesso ingrediente di base.
La sua versatilità in cucina la rende indispensabile per preparare qualsiasi cosa, dai dolci tradizionali, come il pane al formaggio brasiliano o le arepe venezuelane, agli addensanti naturali per zuppe e stufati.