Farina di soia

La farina di soia è una polvere fine ottenuta dalla macinazione dei semi di soia sgrassati. È un ingrediente ampiamente utilizzato in cucina grazie all'elevato contenuto proteico e alla versatilità nella preparazione di numerosi piatti, dal pane e dai dolci ai prodotti salati come hamburger vegetali e zuppe.

Originaria dell'Asia, la soia viene coltivata principalmente in paesi come gli Stati Uniti, il Brasile, l'Argentina e la Cina. La farina di soia si ottiene dopo l'estrazione dell'olio dal seme, il che la rende un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, calcio e magnesio.

Tra le sue proprietà, spicca la capacità di migliorare la texture e il valore nutrizionale delle ricette. Inoltre, essendo ricca di proteine complete, è ideale per le diete vegetariane e vegane. Aiuta anche ad aumentare il contenuto di fibre e può contribuire alla riduzione del colesterolo LDL grazie al suo contenuto di isoflavoni.

In diversi paesi dell'America Latina, la farina di soia può essere conosciuta come "harina de soja", "harina de soya desgrasada" o semplicemente "soya molida". È importante notare che il suo utilizzo in cucina è molto ampio e può essere impiegata sia per dare struttura ai prodotti da forno, sia per arricchire brodi, salse e ripieni.