Farina di riso integrale

La farina di riso integrale è un tipo di farina ottenuta dalla macinazione del riso integrale, ovvero il chicco di riso privato del guscio esterno ma con crusca e germe conservati. Questo le conferisce un contenuto più elevato di fibre, vitamine e minerali rispetto alla farina di riso bianco.

Il riso integrale è un cereale originario dell'Asia, dove viene consumato da migliaia di anni. La farina di riso integrale è un ingrediente ampiamente utilizzato in diverse cucine del mondo, soprattutto nelle ricette senza glutine, come pane, dolci, empanadas e piatti tipici della gastronomia asiatica e latinoamericana.

Tra le sue proprietà spiccano l'elevato contenuto di fibre alimentari, che favorisce la digestione, e nutrienti come magnesio, fosforo e vitamine del gruppo B. Inoltre, trattandosi di una farina senza glutine, è ideale per le persone affette da celiachia o sensibili al glutine.

Nei paesi dell'America Latina, la farina di riso integrale è conosciuta anche come harina de arroz cebado o semplicemente harina integral de arroz, a seconda della regione. Il suo utilizzo è diffuso sia per la preparazione di ricette tradizionali che per preparazioni salutari e senza glutine.