Farina di amaranto

La farina di amaranto è una polvere fine ottenuta dai semi macinati della pianta di amaranto, un'antica coltivazione originaria della Mesoamerica. Questo ingrediente è utilizzato fin dai tempi pre-ispanici da civiltà come gli Aztechi grazie al suo elevato valore nutrizionale e alla sua versatilità in cucina.

L'amaranto è noto per essere un'ottima fonte di proteine, fibre e minerali essenziali come ferro, calcio e magnesio. Inoltre, la farina di amaranto è senza glutine, il che la rende una scelta ideale per le persone con celiachia o intolleranza al glutine.

In gastronomia, la farina di amaranto viene utilizzata per preparare pane, biscotti, tortillas e altri prodotti da forno, conferendo un sapore leggermente dolce e una texture morbida. Può anche essere mescolata con altre farine per migliorare il valore nutrizionale e la consistenza delle ricette.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: in diverse regioni è semplicemente conosciuta come harina de amaranto, ma può essere trovata anche come harina de alegría (in alcune zone del Messico, per via del nome comune del grano "alegría"). In certi paesi, l'amaranto è chiamato anche kiwicha o ajonjolí del Inca, sebbene questi termini si riferiscano più al seme che alla farina.