Estratto di ciliegia

L'estratto di ciliegia è un concentrato liquido ottenuto dalle ciliegie, il frutto dell'albero Prunus avium. Questo estratto cattura il caratteristico sapore dolce e acidulo della ciliegia ed è comunemente utilizzato in pasticceria, nelle bevande, nei dessert e nelle salse per fornire un tocco naturale e aromatico.

L'origine dell'estratto di ciliegia è legata ai paesi con una significativa produzione di ciliegie, come gli Stati Uniti, la Turchia e alcuni paesi europei. In cucina, il suo utilizzo facilita l'incorporazione del sapore di ciliegia senza la necessità di utilizzare frutta fresca, soprattutto quando è fuori stagione.

Tra le sue proprietà spiccano l'alto contenuto di antiossidanti, vitamine (soprattutto vitamina C) e composti fenolici, che possono apportare benefici alla salute come la riduzione dell'infiammazione e il supporto al sistema immunitario.

Nell'America ispanica, questo ingrediente può essere trovato anche sotto nomi come cherry fruit extract o semplicemente estratto di amarena, a seconda della regione e del tipo di ciliegia predominante.