Crusca di riso

La crusca di riso è lo strato esterno del chicco di riso, ottenuto separandolo dall'endosperma durante il processo di molitura. È un ingrediente molto apprezzato nella cucina salutista per il suo elevato contenuto di fibre, vitamine del gruppo B, antiossidanti e minerali essenziali come magnesio e fosforo.

La crusca di riso proviene dalle regioni produttrici di riso in Asia, in particolare da paesi come Cina, India e Giappone, dove è stata tradizionalmente utilizzata non solo in ambito alimentare, ma anche nella medicina naturale. Attualmente, il suo impiego si è diffuso in tutto il mondo in ricette che mirano ad aumentare l'apporto nutrizionale e migliorare la digestione.

In cucina, la crusca di riso viene utilizzata come integratore in pane, biscotti, cereali e frullati, donando texture e un leggero sapore di nocciola. Inoltre, è ideale per le ricette che richiedono una maggiore quantità di fibre alimentari, contribuendo a regolare il transito intestinale e a controllare i livelli di zucchero nel sangue.

A seconda del paese, la crusca di riso può avere nomi o sinonimi diversi, come cascarilla de arroz in Messico e America Centrale o semplicemente salvado nei paesi sudamericani. Tuttavia, il termine "crusca di riso" è il più comune e riconosciuto nei contesti culinari e dell'alimentazione salutista.