Crusca di grano 100%

Il crusca 100% è lo strato esterno fibroso del chicco di cereale, principalmente di frumento, che si ottiene separandolo dal chicco raffinato durante il processo di macinazione. Questo ingrediente si caratterizza per il suo elevato contenuto di fibre alimentari, minerali e vitamine del gruppo B, il che lo rende una scelta ideale per migliorare la digestione e favorire la salute intestinale.

La sua origine è legata alla macinazione tradizionale dei cereali, in particolare del frumento, sebbene possa essere derivata anche da altri cereali come avena o riso. In cucina, la crusca 100% viene utilizzata come integratore in ricette di panificazione, cereali, frullati e prodotti salutari per aumentare il contenuto di fibre e migliorare la texture.

Proprietà: È una ricca fonte di fibra insolubile che aiuta a regolare il transito intestinale e a prevenire la stitichezza. Inoltre, fornisce micronutrienti essenziali come ferro, magnesio e vitamine B1, B3 e B6. Il suo consumo è raccomandato per mantenere livelli adeguati di colesterolo e migliorare il senso di sazietà nelle diete di controllo del peso.

In diverse regioni dell'America Latina, la crusca può essere chiamata "cascarilla", "cáscara de trigo" (buccia di frumento) o semplicemente "fibra de trigo" (fibra di frumento), sebbene il termine più comune e riconoscibile nelle ricette sia "salvado" (crusca).