Concentrato di succo di frutta

Il concentrato di succo di frutta è un ingrediente culinario ottenuto estraendo il succo da vari frutti e riducendolo rimuovendo parzialmente o completamente il suo contenuto di acqua. Questo processo produce un liquido denso e dolce che conserva gran parte del sapore naturale e dei nutrienti della frutta originale.

Il concentrato di succo di frutta ha origine dalle tecniche di conservazione e lavorazione della frutta sviluppate a livello globale per facilitarne la conservazione e il trasporto, oltre al suo utilizzo nell'industria alimentare e in cucina. È particolarmente comune nella produzione di succhi, dolci, salse e bevande.

Tra le sue proprietà, spicca il suo apporto energetico dovuto all'elevata concentrazione di zuccheri naturali, nonché la conservazione delle vitamine e degli antiossidanti della frutta utilizzata. Essendo ridotto, offre sapore e dolcezza in modo più concentrato e pratico, risultando ideale per ricette che richiedono un tocco fruttato intenso senza aggiungere troppo volume di liquido.

Per quanto riguarda i sinonimi in spagnolo dell'America Latina, si può trovare sotto i nomi di jugo concentrado, jugo en concentrado, o semplicemente concentrado de fruta. In alcuni paesi, a seconda del contesto culinario, viene anche indicato come extracto de jugo de fruta.