Biscotti Petit beurre

I biscotti Petit Beurre sono un tipo di biscotto tradizionale, dalla consistenza croccante e dal sapore delicato e leggermente dolce, ampiamente utilizzati in pasticceria per preparare basi di dolci, come cheesecake, crostate o mousse.

Questo tipo di biscotto ha origini francesi, dove fu creato alla fine del XIX secolo dall'azienda Lefèvre-Utile (LU). Il suo nome, che significa "piccolo burro", si riferisce alla sua composizione, a base di ingredienti semplici come farina, zucchero, burro e uovo.

I biscotti Petit Beurre si distinguono per la loro capacità di assorbire i liquidi senza sbriciolarsi rapidamente, motivo per cui vengono spesso utilizzati sbriciolati o inzuppati nel latte, nel caffè o nel liquore per aggiungere consistenza e sapore a diverse preparazioni.

In America Latina, questi biscotti sono noti anche come biscotti maría o semplicemente cookies in alcuni paesi, anche se la consistenza e la ricetta possono variare leggermente. Sono un ingrediente fondamentale per preparare dolci fatti in casa e ricette che richiedono una base compatta ma morbida.

Proprietà nutrizionali: sebbene forniscano principalmente carboidrati e calorie derivanti da zucchero e farina, il loro basso contenuto di grassi li rende adatti a un uso moderato in molte ricette dolci.