Bagel

I bagel sono un tipo di pane tondo e denso con il caratteristico buco al centro, tradizionalmente realizzati con impasto di grano fermentato che viene brevemente bollito prima della cottura in forno. Questa tecnica conferisce loro una consistenza gommosa e una crosta leggermente croccante.

Originari della comunità ebraica dell'Europa orientale, in particolare della Polonia, i bagel si sono diffusi in tutto il mondo grazie all'immigrazione e oggi sono un ingrediente comune sia in ricette dolci che salate, ideali per colazioni e spuntini.

Per quanto riguarda le loro proprietà, i bagel forniscono principalmente carboidrati complessi, che apportano energia prolungata. A seconda della ricetta, possono includere semi come sesamo, papavero o semi di sesamo, che aggiungono grassi sani, fibre e micronutrienti. Inoltre, la loro preparazione può essere adattata in versioni integrali o a basso contenuto di sodio, ideali per diete specifiche.

Nel contesto ispanico-americano, i bagel non hanno un sinonimo esatto, ma alcuni termini utilizzati in diverse regioni sono: rosca de pan, pan redondo o semplicemente bagel, poiché il loro nome originale viene mantenuto per via della loro particolare origine e preparazione.