Tomatillo (physalis del Messico)

Il tomatillo è un piccolo frutto rotondo e verde ampiamente utilizzato nella cucina messicana e di altri paesi dell'America Latina. A differenza del pomodoro comune, il tomatillo è ricoperto da una sottile membrana secca chiamata husk o "involucro", che deve essere rimossa prima dell'uso. Il suo sapore è leggermente acidulo e fresco, il che lo rende ideale per salse, stufati e marinate.

Il tomatillo proviene dal Messico, dove è un ingrediente essenziale in piatti tradizionali come la salsa verde. Appartiene alla famiglia delle Solanacee, proprio come i pomodori e le melanzane.

Oltre al suo sapore caratteristico, il tomatillo è un'importante fonte di vitamine A, C e K, nonché di antiossidanti e fibre, il che lo rende un alimento salutare che apporta benefici al sistema immunitario e digerente.

In diversi paesi dell'America ispanica, il tomatillo è conosciuto anche come "tomate de cáscara", "miltomate" e "guasamole". Questi sinonimi possono variare a seconda della regione, ma si riferiscono allo stesso frutto utilizzato nella preparazione di diverse ricette.