Sommacco

La sumac è una spezia molto apprezzata nella cucina mediterranea e mediorientale, ottenuta dalle bacche essiccate e macinate di arbusti del genere Rhus. Ha un colore rosso scuro e un sapore caratteristico, acidulo e leggermente fruttato, che aggiunge un tocco fresco e vivace a un'ampia varietà di piatti.

Origine: La sumac è originaria delle regioni che comprendono il Mediterraneo, il Medio Oriente e alcune parti dell'Asia, dove è stata tradizionalmente utilizzata per secoli sia in cucina che nella medicina popolare. Oggi, il suo impiego si è diffuso in molte cucine del mondo, soprattutto in piatti come insalate, miscele per strofinare, marinature e salse.

Proprietà: Oltre al suo sapore unico, la sumac è apprezzata per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, poiché contiene composti fenolici naturali. In cucina, è un eccellente sostituto del limone o dell'aceto quando si desidera un tocco acidulo ma meno aggressivo. Inoltre, aiuta a esaltare i sapori e a dare agli alimenti un colore attraente.

Sinonimi in spagnolo dell'America Latina: In diverse regioni, può essere conosciuta semplicemente come sumac, ma è chiamata anche wild red cranberry, sumac spice o zumaque. Tuttavia, il termine sumac è il più comune e riconosciuto nelle ricette culinarie.