Shiso

Lo shiso è un'erba aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, originaria dell'Asia, particolarmente popolare nelle cucine giapponese, coreana e cinese. È noto anche come perilla o basilico giapponese. Questa pianta si caratterizza per le sue foglie seghettate e un sapore unico che combina note di menta, basilico e anice, rendendola un ingrediente molto versatile per esaltare il gusto di diverse preparazioni culinarie.

La sua origine risale ai paesi dell'Asia orientale, dove è stato tradizionalmente utilizzato sia in gastronomia sia nella medicina naturale. In cucina, lo shiso si usa fresco per accompagnare pesce crudo, riso, insalate e sottaceti, e viene impiegato anche per preparare salse e condimenti.

Per quanto riguarda le sue proprietà, lo shiso è ricco di antiossidanti, vitamine A e C, e contiene oli essenziali con effetti antinfiammatori e antimicrobici. Ciò non solo apporta benefici per la salute, ma aiuta anche a conservare gli alimenti.

Nel mondo ispanico, lo shiso è conosciuto principalmente come perilla, anche se in alcune regioni viene chiamato basilico cinese o menta giapponese, a seconda del contesto e della variante locale della pianta.

Includere lo shiso nelle proprie ricette aggiunge un tocco fresco, erbaceo e leggermente piccante, ideale per dare un tocco innovativo sia ai piatti tradizionali che a quelli moderni.