Shichimi togarashi

Shichimi Togarashi è una miscela di spezie giapponese ampiamente utilizzata per esaltare il sapore di vari piatti, soprattutto zuppe, noodle, riso e carni alla griglia. Il suo nome significa letteralmente "sette spezie piccanti" e si caratterizza per il suo sapore equilibrato, piccante, aromatico e leggermente agrumato.

Questo condimento ha origine in Giappone, dove fa parte della cucina tradizionale fin dal periodo Edo. Ogni regione può avere la propria variante, ma gli ingredienti di base includono tipicamente polvere di peperoncino, semi di sesamo, scorza essiccata di yuzu, pepe sansho, zenzero, alga nori e semi di canapa tostati.

Tra le sue proprietà, lo shichimi togarashi dona un tocco piccante e aromatico senza risultare eccessivo. Inoltre, i suoi componenti apportano benefici digestivi e antiossidanti, rendendolo un ingrediente salutare per completare i pasti.

In italiano e nei diversi paesi, non esistono sinonimi esatti per shichimi togarashi, quindi generalmente se ne conserva il nome originale, oppure viene descritto come "miscela giapponese di spezie piccanti". È possibile trovarlo anche nei negozi specializzati con il nome di "condimento alle sette spezie".