Scorza di limone

La scorza di limone è lo strato esterno e colorato della buccia del limone, ottenuto utilizzando una grattugia o uno zestatore. È un ingrediente molto apprezzato in cucina per il suo apporto di un sapore agrumato fresco e aromatico, senza l'acidità diretta del succo.

Il limone è originario del Sud-est asiatico ed è stato integrato in numerose cucine di tutto il mondo, soprattutto nella cucina mediterranea, latinoamericana e caraibica. La scorza è utilizzata in un'ampia varietà di ricette, dai dolci e prodotti da forno alle marinature, salse e condimenti per insalata.

Per quanto riguarda le sue proprietà, la scorza di limone è ricca di oli essenziali, che contengono antiossidanti e composti con effetti antimicrobici. Inoltre, fornisce un aroma e un sapore intensi che esaltano i piatti senza la necessità di aggiungere liquidi o acidi supplementari.

In diversi paesi di lingua spagnola, la scorza di limone può essere conosciuta con nomi diversi, come buccia di limone grattugiata, pellicia di limone grattugiata o semplicemente limone grattugiato. In alcune regioni dell'America Latina è nota anche come scorza di agrumi.