Scorza di limone
20 kcal per 100 g
Categoria: Spezie ed Erbe
Informazioni nutrizionali (per 100 g)
| Calorie | 20 kcal |
| Proteine | 1.0g |
| Carboidrati | 9.3g |
| Zuccheri | 2.5g |
| Grassi totali | 0.3g |
| Fibre | 10.6g |
Vitamine e minerali
Descrizione
La scorza di limone è lo strato esterno colorato e profumato del frutto del limone, comunemente usata in cucina per donare un sapore e un aroma fresco e agrumato a un'ampia varietà di piatti e bevande. Questa buccia contiene oli essenziali molto apprezzati per la loro intensità e complessità aromatica.
Il limone è originario del Sud-est asiatico e fu introdotto in Europa durante il Medioevo, per poi diffondersi in America Latina e nei Caraibi, dove l'uso della sua scorza è comune sia nelle ricette tradizionali che in quelle moderne.
La scorza di limone è ricca di antiossidanti, in particolare flavonoidi, e fornisce piccole quantità di vitamine C e A. Inoltre, il suo utilizzo in gastronomia non solo esalta il sapore, ma può anche contribuire a conservare gli alimenti e migliorare la digestione.
In diverse regioni dell'America Latina, la scorza di limone è conosciuta anche come ralladura de limón, piel de limón o semplicemente limón rallado. In alcune preparazioni viene usata fresca, grattugiata o essiccata, adattandosi così a una varietà di ricette dolci e salate, come dessert, salse, marinate, infusioni e cocktail.