Salvia

Il santoreggio è un'erba aromatica che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae, simile per aspetto e sapore al timo e all'origano. Il suo nome scientifico è Satureja montana ed è originario delle regioni mediterranee e dell'Europa occidentale, sebbene oggi venga coltivato in varie zone dell'America Latina grazie alla sua popolarità nella cucina tradizionale.

Il santoreggio si caratterizza per le sue piccole foglie verdi, che emanano un aroma intenso e un sapore leggermente piccante, con note di pino e menta. È ampiamente utilizzato come condimento per esaltare il sapore di stufati, zuppe, carni, insaccati e piatti a base di legumi, oltre a essere un ingrediente classico nella preparazione di marinate e miscele per strofinare.

Tra le sue proprietà spiccano gli effetti digestivi e carminativi, che aiutano ad alleviare i disturbi di stomaco e favoriscono la digestione. Possiede inoltre proprietà antimicrobiche e antiossidanti, il che lo rende benefico per la salute.

Nell'America ispanica, il santoreggio è conosciuto anche con altri nomi come apiana (Cile), santoreggio montano e, in alcuni luoghi, semplicemente come santoreggia. Sebbene non sia comune come altre erbe, il suo utilizzo si trova in ricette tradizionali e casalinghe che cercano di donare un sapore distintivo e complesso.