Psillio

Psyllium, noto anche come psillio, è un ingrediente naturale ottenuto dai semi della pianta Plantago ovata. Viene utilizzato principalmente come fonte di fibra solubile in cucina e nella preparazione dei prodotti da forno, soprattutto in ricette per diete povere di glutine o per migliorare la digestione.

Lo psyllium è originario della regione del Sud-est asiatico, in particolare dell'India e del Pakistan, dove è stato tradizionalmente utilizzato come rimedio naturale per regolare l'intestino. La sua popolarità si è diffusa in tutto il mondo grazie ai benefici per la salute digestiva e alla sua versatilità in cucina.

Proprietà: Lo psyllium è ricco di fibra solubile, il che lo rende un eccellente agente per aumentare volume e umidità nei prodotti da forno. Quando viene mescolato con acqua, forma un gel viscoso che aiuta a migliorare la consistenza di pane e impasti senza glutine, oltre a contribuire al senso di sazietà e ad aiutare a regolare i livelli di colesterolo e glicemia nel sangue.

In diversi paesi dell'America Latina, lo psyllium si può trovare con nomi come ispaghula, zaragatona o semplicemente psyllium, mantenendo la sua funzione di integratore di fibra per uso culinario e medicinale.