Pomodori San Marzano

I pomodori San Marzano sono una varietà di pomodoro allungata e carnosa, molto apprezzata nella cucina tradizionale italiana, in particolare nella regione della Campania, vicino a Napoli. Originari della piccola città di San Marzano sul Sarno, questi pomodori sono coltivati in un terreno vulcanico ricco di minerali, il che contribuisce al loro sapore dolce, alla bassa acidità e alla polpa densa con pochi semi.

Sono ingredienti ideali per le salse grazie alla loro consistenza soda e al sapore intenso, essendo la base classica della famosa salsa napoletana. I pomodori San Marzano vengono utilizzati anche nelle pizze, negli stufati e in altri piatti mediterranei che richiedono un pomodoro di alta qualità.

Tra le loro proprietà notevoli spicca l'alto contenuto di licopene, un antiossidante naturale che aiuta a proteggere l'organismo da certe malattie. Sono inoltre una buona fonte di vitamine A, C e del complesso B, contribuendo a un'alimentazione sana.

Nel contesto dell'America Latina, i pomodori San Marzano possono essere trovati sotto nomi come "pomodoro italiano" o semplicemente "pomodoro per salsa", anche se in genere viene mantenuto il loro nome più riconosciuto grazie all'origine e al prestigio. In alcune regioni, vengono chiamati anche "jitomate San Marzano", quando il termine jitomate è usato per indicare i pomodori rossi.