Piselli surgelati

I piselli surgelati sono una varietà di legumi piccoli e tondi dal colore verde brillante, raccolti al picco della loro maturazione e sottoposti a un processo di congelamento rapido per preservarne freschezza, sapore e nutrienti. Sono un ingrediente fondamentale in cucina grazie alla loro versatilità e facilità d'uso, disponibili tutto l'anno grazie al surgelamento.

L'origine dei piselli risale alle regioni del Mediterraneo e dell'Asia sud-occidentale, dove vengono coltivati da migliaia di anni. Attualmente sono prodotti in molte parti del mondo, con paesi come gli Stati Uniti, la Cina e diversi paesi europei che sono i principali fornitori di piselli surgelati per il mercato globale.

Per quanto riguarda le loro proprietà, i piselli verdi surgelati forniscono una buona quantità di proteine vegetali, fibre alimentari, minerali come ferro e magnesio e vitamine, in particolare quelle del gruppo B e la vitamina C. Inoltre, sono poveri di grassi e contengono antiossidanti che contribuiscono alla salute generale. Grazie al congelamento rapido, conservano gran parte dei loro nutrienti e del loro sapore originali.

In America Latina, i piselli verdi surgelati possono essere conosciuti con nomi diversi a seconda del paese o della regione. Oltre a "guisantes", sono noti anche come chícharos surgelati, arvejas surgelati o petit pois surgelati. Questi termini sono sinonimi e si riferiscono allo stesso prodotto comunemente usato in zuppe, stufati, insalate e vari contorni.