Pepe bianco

Il pepe bianco è una spezia ottenuta dai semi maturi del frutto della pianta Piper nigrum, della stessa famiglia del pepe nero. A differenza di quest'ultimo, il pepe bianco si ottiene mettendo in ammollo e pelando i semi per rimuovere il guscio esterno, lasciando solo l'interno, che dona un sapore più delicato, meno piccante e con una nota terrosa.

Originario delle regioni tropicali dell'India meridionale e del Sud-est asiatico, il pepe bianco è stato ampiamente adottato nella cucina globale, specialmente nei piatti in cui si cerca un sapore delicato senza alterare il colore, come nelle creme, nelle salse leggere, nel pesce e nelle zuppe.

Tra le sue proprietà, spicca la capacità di stimolare la digestione e migliorare il metabolismo. Inoltre, contiene antiossidanti e composti antinfiammatori che possono apportare benefici alla salute.

In America Latina, il pepe bianco è semplicemente noto come "pepe bianco", sebbene in alcuni paesi venga chiamato anche "pepe bianco macinato" o "pepe senza guscio" per differenziarlo dal pepe nero.